En plena temporada de albaricoques, y con la nevera llena de ellos (es lo que tiene tener pueblo, y padre con huerto...), nada mejor que hacer un clafoutis para rebajar un poco el stock... Postre sencillote al máximo y muy lucido. Atención: puede hacerse con cualquier fruta de verano, de las jugosas, pero al mismo tiempo carnosas (cerezas, peras, ciruelas...).

Ingredientes (para un molde grande - yo suelo hacerlo con la mitad de los ingredientes para un molde cuadrado de 20 x 20 cms):

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Lavar y secar los albaricoques.
• Untar bien de mantequilla el molde.
• Poner los medios albaricoques en el molde, con el hueco del hueso mirando para arriba.
• Calentar un poco la leche,
• Echar en un bol la harina y el azúcar con la leche templada, y disolverlo bien.
• Echar los huevos batidos, la sal y la nata a la mezcla anterior, Mover y mezclar bien. No deben quedar grumos. Si hay, darle un golpe de batidora para dejar la mezcla bien fina.
• Echar la mezcla en el molde, sobre los albaricoques. Poner unos trocitos de mantequilla por encima.
• Meter al horno unos 45 minutos. Un cuarto hora antes de sacarlo del horno, espolvorear con azúcar vainillado.
• Servir tibio.
• Si no nos lo comemos de una sentada, recomiendo no comerlo frío: pierde mucho sabor y textura. Queda bien recalentado 30 segundos al microondas.